Découvrez notre guide complet sur le calendrier des fruits et légumes. Chaque mois de l’année offre une palette unique de saveurs et de nutriments, idéale pour enrichir votre alimentation. Ce guide est une ressource incontournable pour choisir les fruits et légumes à consommer, connaître les meilleures périodes de récolte et planifier vos semis et plantations. Que vous soyez un passionné de jardinage ou simplement curieux de mieux manger, plus local et moins transformé, découvrez comment chaque saison apporte son lot de trésors culinaires et de plaisir au jardin.
Pourquoi consommer des fruits et légumes locaux et de saison ?
Consommer des fruits et légumes locaux et de saison est un choix bénéfique tant pour notre santé que pour l’environnement.
- Excellent en goût : Les fruits et légumes de saison, arrivés à maturité sous le soleil naturel, offrent une richesse en saveurs inégalée, contrairement à ceux qui mûrissent pendant le transport.
- Bon pour la santé : La nature nous fournit des aliments adaptés à nos besoins nutritionnels saisonniers. Consommer local et de saison signifie bénéficier d’une alimentation riche, variée et parfaitement adaptée pour notre bien-être.
- Éco-responsable : En choisissant des produits locaux et de saison, nous respectons les cycles naturels, réduisant ainsi notre empreinte écologique et favorisant une agriculture plus durable. De plus, cela évite les importations avec les conséquences du transport sur la planète.
- Moins de traitements chimiques : Les fruits et légumes cultivés hors saison nécessitent souvent des traitements supplémentaires, tels que l’utilisation de pesticides sous serre. Les produits de saison sont généralement moins exposés à ces traitements, étant cultivés dans des conditions plus naturelles. Vous pouvez également consommer bio en suivant les labels alimentaires.
- Plus économique : Les produits saisonniers locaux sont souvent plus abordables, du fait de la réduction des coûts de transport et de l’absence de taxes d’importation, rendant la consommation durable plus accessible à tous.
- Soutien aux producteurs locaux : Privilégier les produits locaux contribue au soutien des agriculteurs régionaux, renforçant ainsi l’économie locale et favorisant la proximité entre producteurs et consommateurs.
Fruits et légumes d’hiver en France
L’hiver en France est une période de repos pour la nature, mais elle nous offre encore de belles surprises. Les agrumes comme les oranges, clémentines et mandarines illuminent les étals avec leurs couleurs vives et leurs saveurs acidulées, apportant une dose bienvenue de vitamine C. Les pommes et les poires, conservées de l’automne, continuent de nous régaler. Côté légumes, c’est le règne des variétés robustes et nutritives : choux, poireaux, carottes, et salsifis. Ces légumes résistants offrent des saveurs profondes et réconfortantes, parfaites pour les soupes et ragoûts d’hiver.
Janvier
À consommer : Fruits et légumes de saison
En janvier, le jardin sommeille sous le froid, mais quelques trésors restent à portée de main. Savourez les choux, riches en nutriments, les poireaux robustes et les savoureuses racines comme les carottes et les panais.
Côté fruits, les pommes et les poires, conservées de l’automne, continuent de régaler vos papilles.
- Légumes : Chou (différentes variétés), poireau, carotte, panais, salsifis, betterave, endive, topinambour, céleri, mâche, pomme de terre.
- Fruits : Citron, clémentine, mandarine, pomme, poire, kiwi, orange, mandarine.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : C’est le moment de récolter les derniers légumes d’hiver, tels que les choux de Bruxelles et les salsifis, résistants au gel.
À planter et semer : Malgré le froid, préparez l’avenir en semant en intérieur des légumes comme les laitues d’hiver et les oignons. C’est aussi le moment idéal pour planifier vos cultures de printemps.
Février
À consommer : Fruits et légumes de saison
Février poursuit la tradition des saveurs hivernales. Les légumes racines, tels que les navets et les betteraves, restent des incontournables, tandis que les choux-fleurs et les brocolis apportent une touche de verdure bienvenue.
Côté fruits, les agrumes comme les oranges et les clémentines offrent une explosion de vitamine C, idéale pour booster votre système immunitaire en cette fin d’hiver.
- Légumes : Chou, chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, carotte, navet, endive, oignon.
- Fruits : Citron, mandarine, pomme, poire, kiwi, orange.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Poursuivez la récolte des légumes robustes tels que les poireaux et les choux.
À planter et semer : C’est le moment de semer sous abri des variétés comme les tomates et les poivrons, en prévision des beaux jours. Commencez également les semis de petits pois et de fèves, qui apprécient la fraîcheur de fin d’hiver.
Pensez à bien protéger vos légumes l’hiver pour une récolte plus abondante.
Mars
À consommer : Fruits et légumes de saison
Mars marque une transition vers le printemps. Profitez des derniers légumes d’hiver comme les endives et les choux et accueillez les premières asperges, symboles de renouveau. Les épinards frais et les radis apportent également une touche de fraîcheur.
Les agrumes, toujours présents, continuent d’enrichir votre alimentation en vitamines.
- Légumes : Chou, carotte, pomme de terre, courge, endive, asperge, épinard, radis, poireau, oignon.
- Fruits : Citron, pomme, poire, kiwi, orange, pomelo.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Mars est le mois idéal pour cueillir les jeunes pousses d’épinards et les premiers radis.
À planter et semer : Dans votre potager, commencez les semis en extérieur pour les légumes de printemps comme les carottes, les salades et les radis. C’est également le bon moment pour planter les pommes de terre et préparer le terrain pour les cultures à venir.
Fruits et légumes de printemps en France
Le printemps est synonyme de renouveau dans la nature et dans nos assiettes. Les premiers légumes primeurs comme les radis, les asperges et les jeunes pousses d’épinards font leur apparition, apportant fraîcheur et légèreté. Les fraises et les cerises annoncent les délices sucrés à venir, tandis que les dernières pommes et poires rappellent encore l’hiver. C’est une période de transition où les saveurs hivernales cèdent progressivement la place aux premiers goûts du soleil printanier.
Avril
À consommer : Fruits et légumes de saison
Comme nous venons de le voir, avril est un mois de diversité et de renouveau. C’est le moment de déguster des légumes primeurs comme les radis, les petits pois et les asperges vertes. Les salades de printemps, telles que la laitue et le mesclun, ajoutent de la fraîcheur à vos plats et annoncent les beaux jours. Les herbes aromatiques commencent aussi à faire leur apparition, parfumant délicieusement vos recettes.
- Légumes : Asperge, épinard, radis, laitue, mesclun, petits pois, radis, ail, oignon, céleri, navet, carotte, endive.
- Fruits : Pomme, fraise, rhubarbe.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Avril est propice à la cueillette des asperges et des premières herbes aromatiques.
À planter et semer : C’est un mois clé pour les semis en pleine terre. Lancez-vous dans la plantation de tomates, courgettes et aubergines sous serre ou en pots. Pensez aussi à semer des haricots, des concombres et des courges, anticipant les récoltes estivales.
Mai
À consommer : Fruits et légumes de saison
Mai célèbre l’abondance du printemps avec une variété de légumes frais. C’est la saison des courgettes, des aubergines et des tomates juteuses.
Les fraises font leur grande entrée, apportant une touche sucrée bienvenue. N’oublions pas les cerises, premières messagères des fruits d’été, qui commencent à pointer le bout de leur nez.
- Légumes : Courgette, concombre, aubergine, tomate, laitue, pois, radis, artichaut, carotte, petit pois, radis.
- Fruits : Cerise, fraise, rhubarbe.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Les fraises et les premières cerises sont prêtes à être cueillies, offrant une récompense douce et succulente.
À planter et semer : Mai est idéal pour transplanter en extérieur les plantes démarrées en serre, comme les tomates, poivrons, et aubergines. C’est aussi le moment de semer directement en terre des légumes tels que les haricots verts et les betteraves.
Juin
À consommer : Fruits et légumes de saison
Juin annonce l’été, ses couleurs et sa chaleur. Les légumes d’été tels que les poivrons, les concombres et les courgettes atteignent leur apogée. Les salades variées, comme la roquette et le cresson, offrent des possibilités infinies pour des plats rafraîchissants.
Côté fruits, les cerises sont en pleine saison, tandis que les premières framboises et les groseilles font leur apparition, promettant des desserts exquis.
- Légumes : Tomate, poivron, concombre, courgette, salade (roquette, cresson), petit pois, artichaut, pomme de terre, radis, herbes aromatiques.
- Fruits : Cerise, fraise, framboise, groseille, .
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Juin est le mois de la récolte des petits fruits rouges, comme les framboises et les groseilles.
À planter et semer : Continuez à planter des légumes d’été pour prolonger vos récoltes. C’est aussi le moment idéal pour préparer et semer des cultures de fin d’été et de début d’automne, telles que les choux, les carottes et les navets.
Fruits et légumes d’été en France
L’été est la saison de l’abondance avec une explosion de couleurs et de saveurs. Les tomates, courgettes, poivrons et aubergines, gorgés de soleil, sont parfaits pour des plats légers et colorés. Les fruits d’été comme les melons, pastèques, pêches, et abricots offrent une palette de saveurs sucrées et juteuses, idéales pour se rafraîchir. Les fruits rouges comme les framboises, les groseilles et les myrtilles enrichissent les desserts de leurs saveurs délicates. L’été est le moment de profiter pleinement des fruits et légumes à leur apogée.
Juillet
À consommer : Fruits et légumes de saison
Juillet est un mois de festin pour les amateurs de fruits et légumes. Les tomates, dans toute leur variété, sont des incontournables, tout comme les aubergines, les courgettes et les poivrons. Les salades continuent de jouer un rôle central dans vos repas estivaux.
Côté fruits, les abricots, les pêches et les nectarines atteignent leur pleine maturité, offrant une palette de saveurs sucrées et juteuses.
- Légumes : Tomate, aubergine, courgette, poivron, salade, fenouil, brocoli, fève, lentilles, haricot vert.
- Fruits : Abricot, pêche, nectarine, cerise, cassis, melon, fraise, framboise, groseille, mûre.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Juillet est le moment idéal pour cueillir les tomates, courgettes, et aubergines.
À planter et semer : Bien que la majorité des plantations aient déjà été faites, il est encore temps de semer des radis et des salades pour des récoltes rapides. Pensez également à préparer vos cultures d’automne, comme les épinards et les choux.
Août
À consommer : Fruits et légumes de saison
Août est le sommet de l’abondance estivale. Profitez des légumes gorgés de soleil comme les tomates, les poivrons, et les aubergines. Les haricots verts ajoutent une touche croquante à vos plats.
Côté fruits, les melons et les pastèques sont parfaits pour se rafraîchir, tandis que les prunes commencent à faire leur apparition, signalant doucement la transition vers l’automne.
- Légumes : Tomate, poivron, aubergine, haricot vert, courgette, pomme de terre, fenouil.
- Fruits : Melon, pastèque, pêche, prune, abricot, raisin, figue, framboise, cerise, figue.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Août est riche en récoltes, avec une abondance de légumes et de fruits mûrs.
À planter et semer : C’est le moment de semer des légumes d’automne, comme les radis d’hiver, et de préparer les plantations de légumes à racines pour l’automne et l’hiver, comme les navets et les carottes.
Septembre
À consommer : Fruits et légumes de saison
En septembre, la nature nous offre une transition douce vers les saveurs automnales. Les légumes d’été, comme les tomates et les courgettes, sont toujours présents, mais commencent à céder la place aux cucurbitacées comme les courges et les potirons.
Les pommes et les poires, symboles de l’automne, arrivent à maturité, offrant une multitude de possibilités pour des desserts réconfortants. Le raisin prend place sur nos tables.
- Légumes : Tomate, courgette, poivron, aubergine, courge, potiron, radis, maïs, lentille, salade.
- Fruits : Pomme, poire, raisin, figue, prune, framboise, myrtille.
Au Jardin : Récolte et plantation
À récolter : Récoltez les derniers légumes d’été et commencez à cueillir les premières courges.
À planter et semer : Septembre est le moment idéal pour planter des légumes d’hiver, comme les choux, les brocolis et les choux-fleurs. C’est aussi l’heure des derniers semis de salades et de radis pour des récoltes tardives.
Fruits et légumes d’automne en France
L’automne en France métropolitaine marque le retour des saveurs plus robustes et réconfortantes. Les courges, avec leur richesse et leur variété, deviennent les stars des marchés. Les pommes et les poires, dans de nouvelles récoltes, dominent le rayon des fruits. Les châtaignes et les noix ajoutent une touche rustique et gourmande. C’est aussi la saison des vendanges, où les raisins frais offrent une douceur naturelle. L’automne est une célébration des récoltes généreuses et de la préparation au repos hivernal.
Octobre
À consommer : Fruits et légumes de saison
Octobre célèbre les saveurs profondes de l’automne. Les courges, avec leur richesse et leur diversité, sont les vedettes du potager. Les choux, les épinards et les betteraves offrent des textures et des saveurs robustes.
Côté fruits, les pommes et les poires continuent de régner, tandis que les derniers raisins offrent une touche sucrée avant l’hiver.
- Légumes : Courge, potiron, chou, épinard, betterave, carotte, haricot vert, pomme de terre, brocoli, chou, salade, oignon, potiron.
- Fruits : Châtaigne, pomme, poire, coing, raisin, figue, prune, noix.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : C’est le moment de récolter les courges, les pommes de terre, et les carottes, stockant ainsi les richesses de votre jardin pour l’hiver.
À planter et semer : Octobre est propice à la plantation d’ail, d’oignons et d’échalotes, ainsi qu’à la préparation des sols pour les cultures d’hiver.
Novembre
À consommer : Fruits et légumes de saison
En novembre, les légumes racines prennent le devant de la scène. Les carottes, les panais et les betteraves offrent de la profondeur à vos plats d’hiver. Les choux, sous toutes leurs formes, sont une source importante de vitamines et de minéraux.
Bien que les fruits se fassent plus rares, les pommes et les poires stockées continuent de fournir une douceur naturelle. Les agrumes arrivent tout doucement.
- Légumes : Chou, carotte, panais, betterave, navet, poireau, épinard, pomme de terre, salade, potiron, salsifis, topinambour.
- Fruits : Pomme, poire, kiwi, orange, clémentine, mandarine, noix.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : C’est la période de récolte des légumes racines et des derniers choux.
À planter et semer : Même si les semis sont limités, novembre est le moment idéal pour planter des arbres fruitiers et des arbustes, profitant du sol encore chaud.
Décembre
À consommer : Fruits et légumes de saison
Décembre clôture l’année avec un éventail restreint mais savoureux de produits saisonniers. Les légumes d’hiver comme les choux, les poireaux et les navets offrent des options réconfortantes pour les soupes et les ragoûts.
Les agrumes en avance apportent une touche de vitamines bien nécessaire durant les mois froids.
- Légumes : Chou, poireau, navet, carotte, salsifis, betterave, endive, courge, mâche.
- Fruits : Pomme, kiwi, clémentine, orange, mandarine.
Au jardin : Récolte et plantation
À récolter : Récoltez les derniers légumes d’hiver résistants au froid.
À planter et semer : Décembre est généralement calme au jardin, mais c’est une bonne période pour planifier votre jardin pour l’année suivante et pour prendre soin de votre sol en ajoutant du compost et des amendements organiques.
Calendrier des fruits et légumes de saison en France
| Mois | Fruits | Légumes |
|---|---|---|
| Janvier | Citron, clémentine, mandarine, pomme, poire, kiwi, orange | Chou, poireau, carotte, panais, salsifis, betterave, endive, topinambour, céleri, mâche, pomme de terre |
| Février | Citron, mandarine, pomme, poire, kiwi, orange | Chou, chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, carotte, navet, endive, oignon |
| Mars | Citron, pomme, poire, kiwi, orange, pomelo | Chou, carotte, pomme de terre, courge, endive, asperge, épinard, radis, poireau, oignon |
| Avril | Pomme, fraise, rhubarbe | Asperge, épinard, radis, laitue, mesclun, petits pois, ail, oignon, céleri, navet, carotte, endive |
| Mai | Cerise, fraise, rhubarbe | Courgette, concombre, aubergine, tomate, laitue, pois, radis, artichaut, carotte, petit pois, radis |
| Juin | Cerise, fraise, framboise, groseille | Tomate, poivron, concombre, courgette, salade (roquette, cresson), petit pois, artichaut, pomme de terre, radis, herbes aromatiques |
| Juillet | Abricot, pêche, nectarine, cerise, cassis, melon, fraise, framboise, groseille, mûre | Tomate, aubergine, courgette, poivron, salade, fenouil, brocoli, fève, lentilles, haricot vert |
| Août | Melon, pastèque, pêche, prune, abricot, raisin, figue, framboise, cerise, figue | Tomate, poivron, aubergine, haricot vert, courgette, pomme de terre, fenouil |
| Septembre | Pomme, poire, raisin, figue, prune, framboise, myrtille | Tomate, courgette, poivron, aubergine, courge, potiron, radis, maïs, lentille, salade |
| Octobre | Châtaigne, pomme, poire, coing, raisin, figue, prune, noix | Courge, potiron, chou, épinard, betterave, carotte, haricot vert, pomme de terre, brocoli, chou, salade, oignon, potiron |
| Novembre | Pomme, poire, kiwi, orange, clémentine, mandarine, noix | Chou, carotte, panais, betterave, navet, poireau, épinard, pomme de terre, salade, potiron, salsifis, topinambour |
| Décembre | Pomme, kiwi, clémentine, orange, mandarine | Chou, poireau, navet, carotte, salsifis, betterave, endive, courge, mâche |
Conclusion
L’adoption d’une alimentation basée sur le calendrier des fruits et légumes de saison et locaux est bien plus qu’un simple choix alimentaire. En choisissant consciemment ce que nous mettons dans nos assiettes, nous favorisons non seulement une meilleure alimentation pour notre santé, mais nous participons également à un mouvement global pour une agriculture durable et responsable. De plus, c’est un soutien vital à nos producteurs locaux. Alors, la prochaine fois que vous faites vos courses ou planifiez votre potager, pensez saisonnier, pensez local et savourez chaque bouchée en sachant que vous faites une différence.
